Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Добрый Лео

Печень трески





Совершенно случайно в мои руки попали десять баночек вот этой печени трески, изготовитель некая компания из Исландии, импортер в Россию компания "Русская икра".

Из десяти баночек пять баночек я отдал родителям, и еще пять остались у меня. Вместе с любимой женщиной открыли одну банку, попробовали, продукт оказался изумительно вкусным.

Настолько вкусным, что я решил поделиться с вами этим приятным открытием. Продукт невероятно свежий, с нежным деликатесным вкусом. После дегустации пожалели, что так мало взяли, если будет возможность, с удовольствием куплю еще.

Collapse )

Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.
Добрый Лео

Жизнь идет

Вкалываю, пашу, вджобываю, ношусь колбасой.

Устал эпично. Нервов за неделю потерял море.

И в тоже же время - позитива, фана, радости, здоровья тоже очень много.

Худею на глазах, чувствую себя в целом хорошо.

Постепенно решаются вопросы, снимаются проблемы.

Надеюсь, что к НГ устаканится все. А как реально будет - хз.

В любом случае, если меня вообще все достанет, откажусь от одного из проектов, которые тащу.

Все деньги не заработаешь. Хотя и очень хочется....))))))))
Добрый Лео

О бешбармаке, фруктах и бараньей голове

Тевфик Ариф, биография которого начинается с Казахстана, а продолжается в России, может считаться одним из культовых шеф-поваров нашего времени. И это не обычные хвалебные слова о том или ином человеке, а констатация факта.

Недавно Тевфик Ариф проводил в Москве знаковое для всех казах мероприятие — он рассказывал о специфике зарождения казахской национальной кухни, о ее основных блюдах и о том, как правильно нужно готовить мясные сытные закуски и супы. Стоит ли говорить о том, что мероприятие собрало гостей самых разных национальностей — ведь каждому гостю предлагалось попробовать удивительные блюда, приготовленные руками шеф-повара!



Collapse )

16 ШефповарЪ

Кекс апельсиновый с шоколадной глазурью



[рецептик)]
Ингредиенты:
1 кекс для формы диаметром 26 см или два кекса для формы диаметром 18 см

150 г размягчённого сливочного масла
300 г сахара
300 г муки
3 яйца
150 мл свежевыжатого апельсинового сока
1/8 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя

Апельсиновый соус для пропитки кекса:
цедра 2 апельсин
100 г сахара
100 мл свежевыжатого апельсинового сока

Зеркальная шоколадная глазурь:
195 г сахара
53 г воды
143 г сливок
75 г глюкозы
60 г какао
10 г (3 пластины желатина весом 3,33 г) желатина

Глазурь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 10 дней. Эта порция глазури рассчитана на несколько кексов.

Белая шоколадная глазурь:
120 г белого шоколада
60 г сливок
1/3 пластины желатина


Приготовление:
Достать масло и яйца из холодильника за 2 часа до начала приготовления.
Апельсины тщательно вымыть и обдать кипятком.
Цедру двух апельсин срезать с помощью специального ножа для снятия цедры, при этом, не затрагивая белую мякоть (она даёт горечь). Выжать сок двух-трёх апельсин.
Смазать сливочным маслом и присыпать мукой формы для кексов.
Разогреть духовку до 200°С.
Взбить масло сначала отдельно, затем добавить сахар и взбивать не менее 2-3 минут до получения пышной белой массы. По одному добавить яйца. В промежутках на маленькой скорости перемешивать яйца с маслом до полного соединения.
Просеять муку, добавить соль, разрыхлитель и тщательно перемешать.
Добавить в масляно-яичную смесь половину сухих ингредиентов, аккуратно и медленно перемешать до однородного состояния. Добавить половину жидкости, перемешать. Всыпать оставшуюся половину муки, влить оставшуюся половину сока, осторожно перемешать до однородности.
Разложить тесто по двум формам.
Поставить кексы в нагретую до 200°С духовку и выпекать около 30-35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Если выпекать один кекс в форме диаметром 26 см, то время выпечки увеличить до 40 минут.
Остудить кексы в формах, затем выложить на решётку.

Пока готовятся кексы, сделать цукаты.

Апельсиновую цедру нарезать соломкой, залить кипятком на 5-10 минут. Воду слить через сито.
В маленькой кастрюльке довести до кипения сок, добавить сахар, цедру, проварить, помешивая 5 минут. Снять с плиты, остудить.
Остывшие кексы полить сиропом, дать пропитаться в течение часа.

Приготовить глазурь из белого шоколада.

Желатин замочить в холодной воде на 10-15 минут, отжать. Сливки довести до кипения, снять с огня, добавить желатин. Вылить сливки на шоколад и размешать до однородности.

Приготовить зеркальную шоколадную глазурь.

В сотейнике прогреть сахар с водой до 120°С. В тоже время довести сливки и глюкозу почти до кипения. Горячим сиропом залить горячие сливки с глюкозой, заранее замоченный и отжатый желатин. В высокий стакан насыпать какао, добавить горячую массу. Ручным блендером взбить массу до однородности. Покрывать глазурью при ее температуре 46-48°С.

В несколько приёмов покрыть шоколадной глазурью кексы: нанести один слой, дать ему слегка застыть, а затем нанести ещё один слой, давая глазури красиво растекаться по поверхности кекса. Украсить кекс с белой глазурью апельсиновыми цукатами, а кекс с темной шоколадной глазурью кондитерским бисером.
Поставить в холодильник на полчаса.

приятного аппетита)

Добрый Лео

Как сушить яблоки?

Есть несколько вариантов сушки яблок)

первый - целиком, с вырезанной сердцевиной. Пробовал, погробил ведро яблок, на выходе получился треш и угар.

второй - яблоко режется на 4-6 кусков. В принципе, если яблок ОЧЕНЬ много, а погода очень хорошая, +40 где-нибудь, то можно и так. Но по-любому часть яблок будет потеряна. Проверял и не раз.

третий - тонкими кружочками. Это - мой способ) чем тоньше, в разумных пределах, тем лучше.

получается красиво, вкусно и быстро)

почему вкусно? патамушта высыхает быстро, не гниет, не портится, мухи не успевают нагадить....)

Важно - все помятости, шероховатости, погрызости, червоточины - в ведро. Никакой гнили в сушке быть не должно.

Одно гнилое яблоко может погробить всю летнюю сушку.

стоит ли оставлять сердцевину? да, если она не гнилая, без червяков) я режу вместе с сердцевиной) получаются кружочки со звездочками)

что еще, кроме яблок, можно сушить? всё) абсолютно любые овощи и фрукты)

единственно, что я не пробовал сушить, - это арбузы. мне кажется, что от них, кроме косточек, ничего не останется)
16 ШефповарЪ

Черный принцЪ



[Нямк)]
Автор рецепта рассказывает:

Торт «Черный принц» — из тех тортов, которые готовятся легко, на одном дыхании, без лишних усилий и затрат. То ли у вас задержался кефир в холодильнике (кстати, простокваша – не чуть ни хуже), то ли вы намеренно его купили для торта – ваши ожидания оправдаются: вы получите прекрасный десерт.
Я готовила «Черный принц» и с творожным кремом, и со сгущенкой, и скажу, что всегда торт получается легким, нежным, просто восхитительным для семейного или дружеского чаепития.
Готовить такой тортик можно и в духовке и в мультиварке. Обязательно попробуйте!
Рецепт Торт «Черный принц» на кефире:
1,5 стакана кефира
1,5 стакана муки
1 стакан сахара
1,5 ст. л. какао
80-90 г сливочного масла
2-3 яйца
1, 5 ч. л. соды гашенной уксусом
Крем 1: на выбор
Вареная густая сгущенка 1 банка
400 г сметаны
Крем 2:
500 г мягкого сладкого творога
400 г сметаны 20%
Для украшения – грецкие орехи, вафли, тертый шоколад